Tutti i nostri piatti vengono preparati

con materie prime di altissima qualita'

provenienti dalla nostra amata terra.

Le nostre preparazioni rispettano la stagionalita' dei prodotti e alcuni piatti vengono preparati e serviti solo in alcuni giorni della settimana per garantire sempre la freschezza della materia prima.

La coda alla Vaccinara, la Pajata, la Trippa e diverse altre portate vengono preparate con metodi di cottura lenta, come da tradizione, esclusivamente in tegami e pentole di terracotta.